Последние четыре зимовки я провел в поиске идеального рецепта приготовления питного мёда. В результате в прошлом году удалось приготовить десертное медовое вино на мёде с лугового разнотравья долины российской Скнига, облагороженном культурой винных дрожжей комунны Сюз-ля-Русс долины французской Роны. Итог трехлетего пути к моему идеальному медовому вину описан здесь. https://zen.yandex.ru/media/votjetomed/rojdenie-brenda-zimnee-desertnoe-medovoe-s-doliny-sknigi-5e5b8b103f8d4a2b01fce74d Все, казалось бы, прекрасно, но насладиться в полной мере своим питным мёдом я так и не смог. Видимо не вполне, арийские гены лишили меня возможности получать удовольствие от употребления спиртного. Выпитый алкоголь не приносит мне никакой дополнительной радости, а без радости пить горькую вроде как не к чему. В тоже время жажду надо утолять и в этом году решил попробовать использовать оставшийся нереализованным забрус на приготовление медового лимонада.
Залил забрус родниковой водой, после удаления из куботейнера отмытого от остатков мёда воска добавил дополнительно воды до плотности 15%, оставил на 2 недели бродить без водяного затвора (для преимущественно кисломолочного брожения), разлил сусло по бутылкам и поставил закрытые бутылки в погреб на месяц для карбонизации. В результате из куботейнера забруса получил 40литров медового лимонада с 10% сахаристостью и лимонадным вкусом. Почти цветочный нектар. Весь январь дегустирую. Интересно, каков окажется его практический срок хранения до начала изменения вкуса? Боюсь, что до завершения испытаний отдегустирую все 40л, так и не узнав, что писать на этикетке про срок хранения нового продукта. Смущает пока только одно. В литре получившегося лимонада содержится в растворенном виде 100грамм меда. Если не ограничивать себя в желаниях, я с удовольствием мог бы выпивать за сутки и 2 литра напитка. Но 200грамм меда в день это, наверное, - слишком. Придется собирать волю в кулак и довольствоваться одним стаканом медового лимонада в день (кстати, именно такие объемы ежедневного потребления медовой воды рекомендуют выпивать в профилактических целях апитерапевты). При таком нормировании на год придется заготавливать по 50 литров безалкогольного питного меда на каждого члена семьи.